ภาพ : http://www.hungryfatguy.com/2014/12/อาเฉิน-หม่าล่า-ปิ้งย่าง
คนเมืองกรุงอาจจะยังไม่ค่อยคุ้นหูกับหม่าล่ากันสักเท่าไหร่ วันนี้เลยอยากจะมาแนะนำอาหารแนวปิ้งย่างสไตล์จีน ๆ แต่เดี๋ยวนี้มีขายที่ไทยให้เหล่าสาวกที่คลั่งไคล้อาหารรสจัด รับรองเลยว่า หม่าล่าจะทำให้คุณร้องซีดเมื่อได้ทานไปคำแรก เตือนไว้สักนิด ยิ่งกินเยอะ จัดไปหลาย ๆ ไม้ ลิ้นของคุณจะยิ่งชาและสัมผัสได้ถึงรสชาติจากจีนสิบสองปันนาอย่างแท้จริง
ถ้าเราไปเที่ยวจังหวัดเชียงใหม่ เชียงราย หรือจังหวัดในแถบภาคเหนือจะมีร้านขายหม่าล่ารสเด็ดวางขายอยู่เต็มไปหมดโดยลักษณะจะเป็นร้านข้างทางที่นำวัตถุดิบชั้นเลิศในราคาประหยัดเพียงไม้ละ 5 -10 บาท มีให้เลือกหลายรายการอาทิ หมูสามชั้น หมูพริกไทยดำ ไส้หมู เนื้อวัว เอ็นข้อไก่ ตับหมู กึ๋นไก่ เบคอน มะเขือเผา ปลาหมึกสด เห็ดออรินจิ เห็ดเข็มทองพันเบคอน และอีกมากมายขึ้นอยู่กับความครีเอทของเจ้าของร้าน จัดวางเสียบไม้ไว้ในถาดเพื่อให้ลูกค้ามาเลือกซื้อกันขั้นต่ำมี 10 ไม้ขึ้นไป คนขายจะถามผู้ซื้อก่อนย่างด้วยว่า ต้องการเผ็ดระดับไหน เผ็ดน้อย เผ็ดปานกลาง เลยไปจนถึงขั้นเผ็ดปากระเบิดเลยก็มี เมื่อลูกค้าเลือกเสร็จเรียบร้อยต่อไปก็เป็นขั้นตอนการปิ้งย่างก่อนเสิร์ฟแม่ค้าจะทาเครื่องหม่าล่า ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะสไตล์สิบสองปันนาพร้อมให้นักชิมอย่างเราได้ดื่มด่ำในความชาและเผ็ดไปตาม ๆ กัน
ภาพ : http://www.hungryfatguy.com/2014/12/อาเฉิน-หม่าล่า-ปิ้งย่าง
หม่าล่ากินกับอะไรก็อร่อย เป็นกับแกล้มก็ใช่ได้เลยทีเดียว ถ้าจะถามถึงรสชาติผมคิดว่า ด้วยตัวเครื่องปรุงที่ใช้เป็นพริกหม่าล่าจะช่วยดับกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์ไปจนหมด ดังนั้นคนจีนจึงนิยมใช้เนื้อแกะมาทำเป็นหม่าล่าเพราะมันจะกลบสาบเนื้อแกะออกไปแต่ยังคงเนื้อสัมผัสของเนื้อแกะอยู่ แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบเผ็ดหรือกินเผ็ดไม่ได้เลยสำหรับอาหารชนิดนี้คงจะต้องขอบายเลยนะครับเพราะ รสชาติของมันทั้งเผ็ดและทำให้ลิ้นเรารู้สึกชาแบบบอกไม่ถูก แม้ว่าแม่ค้าจะมีให้เราเลือกแบบไม่ทาพริกหม่าล่าเลยก็ตาม เพราะถ้าไม่ทาเครื่องเทศก็เหมือนอาหารเนื้อย่างตามสี่แยกของไทยเรานี่แหละครับ จะไม่ค่อยได้รสชาติยูนนานขนานแท้สักเท่าไหร่
รีบลองกันเลยครับ หม่าล่าตอนนี้เป็นอาหารที่อยู่ในกระแสใครไม่เคยทานถือว่าพลาดอย่างมาก ถ้าหากสนใจอยากลิ้มรส มาที่เชียงใหม่มีให้เลือกหลายร้านมาก อาทิ ร้านปิ้งย่างหม่าล่า สไตล์ ยูนนาน พายัพ , ร้านหม่าล่าสี่แยก หรือร้านหม่าล่า นิมมาน และยังมีอีกนับสิบ ๆ ร้านให้ไปลองชิมกันดู สามารถดูข้อมูลร้านหม่าล่าที่เชียงใหม่ได้เพิ่มเติมจากเว็บไซต์ https://www.wongnai.com/listings/barbecue-yunnan-style-cm ลองเข้าไปดูรูปและรีวิวของแต่ละร้านได้นะครับ
